Warum wir ihn lieben?

Streng limitiert! 

Der Assyrtiko Cuvée Monsigniori ist einer der besten Weine, die aus Santorini kommen. Eine Strenge Selektion der Trauben, nur bestes Material kommt in den Wein. Auch aus diesem Grund hat der Wein großes Potential!

Die für den Wein verwendeten Assyrtiko Trauben stammen von einer kleinen Parzelle mit über 200 Jahre alten Reben. Die Erträge sind extrem niedrig. Die nicht veredelten Reben werden in den für die Insel typischen Korberziehung kultiviert und ohne Bewässerung angebaut. Die Trauben werden im August von Hand geerntet.

Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben einer kurzen pneumatischen Pressung unterzogen, um eine schonende Extraktion des Saftes zu erreichen. Nach der Gärung reifen 5% des Weines für 6 Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, in zweiter und dritter Belegung.

Schmeckt nach

Typische Aromen von Zitrusfrüchten vor allem Zitrone, Pampelmuse und Orangenschale, gefolgt von Pfirsichnoten. Zum Finale kommen einige mineralische Komponenten hinzu.

Im Mund sehr komplex und ausgewogen mit einem sehr hohen Säuregehalt, intensiver Mineralität und einem Nachgeschmack von Zitrone. Einer der Weine, die sich mindestens ein Jahrzehnt lang entwickeln können.

STECKBRIEF

WINZER: Argyros Estate

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Assyrtiko

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Stahltank & Holzfass

JAHRGANG: 2019

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Santorini

ORT: Episkopi

CHARAKTERISTIK: kräftig, mineralisch

ANBAU: bio-dynamisch aber nicht zertifiziert

ALKOHOL: 14,0 %

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMERATUR: 10°C

GLAS: Burgunder

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 15 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: 

gegrillte Kalamari in Sesamkruste, mit Paprikagemüse, Zitronenlimetten und Olivenöl

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Argyros Estate, Episkopi Gonias 847 00, Griechenland